Kaviar for de fattige

For et par dage siden fandt jeg en afskåret avisartikel, hvor min opskrift blev arkiveret med franske "Le Puy" linser. Min mor havde allerede udskåret artiklen år siden og sendt den for at finde vej til min tykke mappe med opskrifter og andre madlavningsideer. Nu da jeg havde opdaget artiklen igen, var det tid til at begynde at forberede det sammen.

I modsætning til de røde og gule linser spredes disse franske bjerg linser ikke ved madlavning, hvilket gør dem meget velegnede til forarbejdning i salat. Måske fik de også kælenavnet 'kaviar for de fattige'. Denne 'lentil kaviar' syntes at kombinere godt med svampe, som ligesom linserne selv med deres høje næringsværdi par excellence passer til denne sæson. På grund af deres stærke nutty smag har jeg valgt nogle fine shiitake svampe til denne salat.

Kombinationen af ​​svampe og 'lentil kaviar' giver denne lunke salat en rig smag og er derfor en lækker efterårsret.

Ingredienser linsesalat til 4 personer:

  • 200 gram Le Puy linser eller franske bjerg linser (Landmand)
  • 0,5 liter vegetabilsk bestand
  • 250 gram frisk shii-take
  • 1 hvidløgsklove, finhakket
  • 2 stammer springløg
  • 50 gram blandet salat (f.eks. Lamsløg og arugula)
  • jordet sort peber og havsalt

Til dressing

  • 8 el Iliada olivenolie
  • 1 niveau el sennep
  • riven og saft af 1 citron og 1 orange

Hvordan forbereder du det?

  • Vask det franske bjerg af linser og lad dem suge i koldt vand natten før. Sæt dem i kold vegetabilsk lager næste dag og lad 30 lave mad i minutter. Sørg for, at de ikke bliver for bløde.
  • Til dressingen blandes olien, sennep, citron og appelsin, og frugtsaften af ​​hinanden. Du blander dressingen gennem linserne.
  • Skær løgens løg i små ringe.
  • Fjern stænglerne fra shiitake og skar capsene i strimler. Bages det derefter i en lille olivenolie.
  • Bland lammens salat, hvidløg og shiitake gennem de varme linser.
  • Sæson med jorden sort peber og havsalt

Servering tip
Serveres salaten, når den stadig er lunken, fordi smagen kommer ud bedst og spiser et tykt stykke brød med creme fraîche. Vi havde stadig en krukke med zucchini chutney og det kombinerede perfekt.

Du ved det
Le Puy i Auvergne, en vulkansk region i Frankrig, leverer de smukkeste linser. De er lidt grågrønne specklede. Efter madlavning bliver de mørkebrune og forbliver hele.

Resumé
opskrift billede
Opskrift Navn
Lentil caprese
Udgivet på
Forberedelsestid
Kogetid
Total tid