Sød kartoffel med linsefyldning

Sød kartoffel med linsefyldning

Hvad har du brug for? (4 portioner)

  • 4 mellemstore søde kartofler
  • 400 g rød linser
  • 3 spiseskefuld smør
  • 3 hvidløgsklyven, skrællet og hakket fint
  • 1 gulløg, skrællet
  • 2 rødder, skåret i skiver
  • 2 friske tomater
  • 70 g frisk spinat
  • 1 el gurkemeje
  • 2 tl kardemomme

topping:

  • 125 ml naturlig yoghurt
  • frisk koriander (efter smag)

Hvad skal du gøre?

  1. Forvarm ovnen til 200 ° C. I hver sød kartoffel skal du skære en lille åbning øverst og placere dem på et bagningstæt dækket af pergamentpapir.
  2. Sæt kartoflerne 45-60 min. I ovnen. Indersiden af ​​kartoffel skal være blød.
  3. I mellemtiden placeres en stor pande over medium varme. Hæld løget og tilsæt det med lidt smør, hvidløg, gurkemeje og kardemomme i gryden. Bag det i et par minutter. Tilsæt et dråbe vand, hvis det begynder at brænde lidt.
  4. Tilsæt gulerødder og linser og steg dem i 2 minutter. Tilsæt 1 liter vand og en knivspids salt og rør godt. Sænk varmen lidt, når vandet begynder at koge. Læg låget på panden og lad det simre.
  5. Rør godt lejlighedsvis, så linserne ikke brænder. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt. Fjern panden fra varmen, når linserne begynder at ligne en puree. Skær tomaterne i både ved at skære dem i kiler og fjerne kødet. Tilsæt tomater og spinat til linserne.
  6. Placer hver søde kartoffel på en plade. Tilføj et snit til toppen og tryk på enderne åbne. Tilsæt et par skefler af lentil gryderet ind i kartofflen.
  7. Brug som yoghurt og koriander på toppen.
Resumé
opskrift billede
Opskrift Navn
Sød kartoffel med linsefyldning
Udgivet på
Forberedelsestid
Kogetid
Total tid
Gennemsnitlig bedømmelse
0grågrågrågrågrå Baseret på 1 Bedømmelse (r)